Arroz de Vigilia o de los Tres "puñaos"

INGREDIENTES:
-Un puñado de arroz, otro de lentejas y otro de habichuelas
-Acelgas
-1 nabo
-1 patata
-Alcachofas
-Ñora seca o pimentón molido
-Tomate
-Cebolla
-1 cucharada de harina
-Aceite y sal

ELABORACIÓN:
En una olla se hierven las lentejas, las habichuelas y las verduras. Mientras tanto, se sofríe la cebolla y el tomate, se añade la harina y la ñora seca o pimentón molido.
A continuación, se vierte el sofrito en la olla y se deja hervir un momento para que se mezcle bien.
Cuando esté en su punto, se le agrega el arroz hasta su cocción.
Servir de inmediato.